Permacultuur Nederland

MurielBendel CC BY-SA 4.0

Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé Public domain

Waterkers is een meerjarige inheemse waterplant. Waterkers groeit goed in en naast stromend water. Het kruipt of drijft en kan 10 tot 50 cm hoog worden. Het houdt van zeer natte grond en kan onder water staan, en staat het liefst in de volle zon.

Waterkers heeft fraaie, zijdeachtige, groene, licht getande blaadjes.

De bloemen bloeien met kleine bosjes witte bloemen. De bloemen trekken insecten aan. 

De jonge planten zijn tamelijk smakeloos, pluk daarom de oudere, robuustere exemplaren, met het donkere blad, dat een lichte glans heeft.

Rauw is waterkers lekker als toevoeging aan salade of gevulde eieren; het heeft een sterke radijssmaak en is rijk aan vitaminen, mineralen en ijzer. Gekookt als soep is het een delicatesse.

De zaden kunnen worden gekiemt en dan worden gegeten als kiemgroente. De smaak van de kiemen doen een beetje aan mosterd denken. 

Waterkers is eetlustopwekkend, stofwisselingsbevorderend, geldt ook als afrodisiacium en wordt o.a. ook toegepast bij diabetes en reuma.

De Plants for a Future Database noemt ook de bruine waterkers, Nasturtium x sterile als eetbare soort die in het Nederlandse klimaat te groeien is.