Kardoen is een distel, verwant aan de artisjok. Het is een heel oude, meerjarige groente uit het Middellandse Zeegebied. Kardoen groeit zowel op droge als op vochtige grond en staat het liefste op een zo warm en zonnig mogelijke plaats. Zaaien kan vanaf eind mei in de volle grond. De gebleekte bladribben kunnen gekookt gegeten worden. De fraaie artisjokachtige bloemen, zijn echter ook eetbaar (bereiden als artisjok). De plant bloeit met grote paarse bloemen die zowel bijen als vlinders aantrekken en is een aanwinst voor elke tuin.
Er werden ook verschillende geneeskrachtige werkingen aan de kardoen toegeschreven. Een deel van de plant kan ook gebruikt worden als stremsel voor vegetarische kazen. |