Permacultuur Nederland

Rasbak CC BY-SA 3.0

Rasbak CC BY-SA 3.0

Rasbak CC BY-SA 3.0

Andijvie (Cichorium endivia) is een eenjarig bladgewas dat nauw verwant is aan witlof (Cichorium intybus var. foliosum).

Het is een bladgroente die gekookt of rauw gegeten kan worden, apart of als stamppot. Het gele hart smaakt heerlijk in een frisse salade.

Andijvie kan op verschillende grondsoorten worden geteeld. Andijvie houdt van vochtige grond en staat het liefste in de volle zon. Het gewas heeft veel vocht nodig om regelmatig te kunnen doorgroeien.

Zaaien van andijvie kan vanaf maart onder glas en vanaf april in de volle grond, zaaien kan tot augustus. Oogsten kan vanaf juli tot en met november. 

Er zijn twee variëteiten van de andijvie, namelijk de heelbladige of breedbladige andijvie (Cichorium endivia var. latifolium) en de krulandijvie (Cichorium endivia var. crispum) of frisée. Krul- of frisee-andijvie heeft een vrij open gele krop, omringd door groen, krullerig, ver ingesneden, decoratief blad.

De krul-andijvie smaakt duidelijk bitterder dan de heelbladige andijvie.

Vooral in het voorjaar en de zomer moet je er op tijd bij zijn om te oogsten, zo niet dan kan de plant snel een bloemstengel vormen. Krulandijvie oogst je beter op tijd, want in één dag tijd kan er plots rand opduiken die de krop minder aantrekkelijk maakt.

Als gevolg van droogte kan een groeistilstand optreden met bloemstengelvorming tot gevolg. Ook zal krulandijvie snel rand vertonen bij droogte, vooral in een iets ouder stadium.

Breedbladandijvie oogst je als de krop goed gevuld is. Kroppen met een gewicht van 1 kg zijn geen uitzondering.