Permacultuur Nederland

Rasbak CC-BY-SA-3.0

KENPEI CC-BY-SA-3.0

Spinazie is een snelgroeiende, eenjarige bladgroente die al vroeg in het voorjaar beschikbaar is. Het is een groente die al lange tijd in gebruik is en voor het eerst in Perzië geteeld werd.

Het woord spinazie is afkomstig van het Perzische woord اسفناج Esfenaj. Spinazie groeit over de gehele wereld met uitzondering van de tropische gebieden. Hoewel spinazie al eeuwen geteeld werd in China bereikte de plant Europa pas in 12e eeuw met de komst van de Moren in Spanje.

Spinazie is een eenjarig gewas dat in koel vochtig weer snel oogstbaar is. De groente heeft een vruchtbare, vochtige grond nodig en groeit zowel in de volle zon als in de halfschaduw.

Teeltschema
Lente: zaaien in maart/april, oogsten in mei/begin juni.
Zomer: zaaien in april t/m juli, oogsten in mei t/m augustus.
Herfst: zaaien in juli t/m september, oogsten in augustus t/m oktober.
Winter: zaaien in eind augustus/september, oogsten in eind maart/april. 

Het zaad van winterharde variëteiten wordt meestal in augustus of september gezaaid en kan op goed doorlatende bodems en onder bescherming van tunnels overwinteren. Tot mei kan de spinazie worden geoogst. Vorstgevoelige variëteiten kunnen vroeg in het voorjaar worden gezaaid.

Spinazie kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Het smaakt heerlijk in salades met vinaigrette of als broodbeleg. Om de spinazie te koken volstaat het een beetje water toe te voegen en de pan met een deksel te sluiten. Laat dan uitlekken of duw het kookvocht uit de spinazie. Spinazie slinkt erg tijdens het koken, zodat je vertrekt van een groot volume om een kleine portie over te houden. Misreken jezelf echter niet: 200 tot 300 gram rauwe spinazie per persoon is voldoende.