De Japanse peterselie komt van origine voor in het oosten van China en zoals de naam al aangeeft in Japan. De plant kan tot 1 meter hoog worden en zowel de wortel, stengels en bladeren zijn eetbaar. De Japanse peterselie houdt van vochtige grond en groeit in de schaduw, halfschaduw en de volle zon. Er is naast de gewone groene versie ook een paarse variant beschikbaar.
De bladeren en stengels kunnen rauw en gekookt worden gegeten en hebben een lichte peterselie smaak. Jonge bladeren kunnen worden gebruikt in salades. Bij koken dient de plant niet langer dan een paar minuten gekookt te worden omdat anders de smaak verdwijnt. De gebleekte stengels kunnen als alternatief voor selderij worden gebruikt. De wortel kan rauw en gekookt worden gegeten.
Tot slot kunnen de zaadjes als specerij dienen. |