Permacultuur Nederland

Filo gèn' CC BY-SA 4.0

H. Zell CC BY-SA 3.0

Judgefloro CC BY-SA 4.0

De knoflook is een meerjarige plant en kan tot een hoogte van 60cm groeien. Knoflook staat het liefst in de volle zon en groeit zowel op droge grond en op vochtige grond. 

De beste tijd om knoflook te planten is vanaf september tot half november of na de eerste nachtvorst. Mocht je een koude winter krijgen dan is het verstandig de knoflook goed toe te dekken met stro in de winter anders kunnen ze afsterven. Van het loof kan je af en toe wat oogsten om door de sla of roerbak te doen. Het heeft een lekkere knoflooksmaak.

Eind mei en juni / juli wordt het blad gelig. Dan zijn de bollen rijp voor de oogst. 

Je kunt knoflook ook planten in het voorjaar en dan kun je de bollen in het najaar oogsten. Wel zijn de bollen dan vaak minder klein omdat een deel van de enegie dan wordt gebruikt voor de bloei. 

De knoflookbol is als keukenkruid, zowel vers als gedroogd, alom bekend, en wordt  in verlerlei gerechten toegepast. Het geeft een heerlijke smaak aan een boel maaltijden. 

Knoflook bloeit met paarse bloemen, de bloemen zijn hermafrodiet, ze bevatten zowel de mannelijke als de vrouwelijke delen, en worden door insecten zoals hommels en bijen bestoven. De bloemen zijn ook eetbaar en kunnen worden toegevoegd als garnering aan salades. 

Er wordt knoflook ook verschillende geneeskrachtige eigenschappen toegedicht. Het heeft antiseptische, antibiotische en zuiverende eigenschappen, zowel voor de mens als de grond.

In deze database staan de best eetbare allium soorten die van nature in Europa voorkomen of hier al lange tijd ingeburgerd zijn. In de Plants for a Future Database zijn daarnaast ook nog een flink aantal goed eetbare allium soorten te vinden die in andere delen van de wereld groeien maar die het ook in ons klimaat waarschijnlijk goed zouden doen. Wil je weten welke allium soorten dit zijn kijk dan in de Plants for a Future Database (www.pfaf.org).